Come è noto, la Sardegna, per la sua particolare collocazione geografica ha risentito delle influenze di diverse civiltà mediterranee. La sovrapposizione di molte culture non ha però intaccato il modo di vivere della gente sarda, ancora oggi molto legata alle tradizioni agro - pastorali. Le pietanze più tipiche e genuine si trovano proprio tra i pastori e i contadini, visto che solo in tempi relativamente recenti sono state scoperte le ricchezze del mare ; non manca la cucina più elaborata, che viene spesso proposta in numerosi ristoranti, "Ai Monti del Gennargentu" si possono gustare i piatti più antichi e caratteristici della cucina tipica Sarda, una sorta di menù fisso, pressoché invariato durante l'anno, la cura e la riscoperta di quei piatti ancora tutti da valorizzare.

costumi tradizionali di Orgosolo fotografati durante la caratteristica manifestazione del "Redentore di Nuoro"

 

Racconta un'antica leggenda che durante

una ritirata, sotto l'incalzare dei Mori che avevano

depredato un paese della costa, uno degli assalitori

ferito fu raccolto tra gli altri pastori.

Quando ci si accorse dello sbaglio un giovane

voleva ucciderlo.

Ma glielo impedirono perché prima che un nemico

era in quel momento un ospite.

E come tale andava rispettato.